奶油冰激凌
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冰激凌是很多人都爱吃的一种冷饮甜品之一,在炎热的夏季,咬上一口清新爽口的冰激凌,顿时就会感觉凉爽了很多,甜甜的味道再加上入口即化的口感,让很多人都爱不释口。冰激凌的魅力远远不只在夏季的时候,在寒冷的冬季,冰激凌也是深受人们的“宠爱”。
冰激凌是利用常见的食品牛奶、乳酪、奶油等与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。“美国联邦食品法”规定,冰激凌的成份中“奶油”至少为重量的百分之十。
冰淇淋还有一个好听的名字叫做圣代,它的主要原料是冰、雪,牛奶、奶油、酸奶、蛋黄、薄饼脆筒、砂糖等;主要营养成分是蛋白质、糖、脂肪;主要食用功效是调节生理机能,保持渗透压,保持酸碱度。冰激凌对于一般人来说都是适合食用的。但是要注意的是吃多易腹痛、心绞痛、胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。另外,冰激凌虽然好吃,但是绝对不能够代替正餐来吃,把冰激凌作为正餐来吃的话会缺营养、损牙、导致肥胖,而且进食过快的话易贫血。
所以,冰激凌虽然好吃,但是也要适可而止哦!千万不要因贪嘴而影响到正常的身体健康!
冰激凌的种类有很多种,其中很受人们喜爱的就是奶油冰激凌了,奶油冰激凌是用奶油加冰制作而成的一种冷饮甜品之一,因为奶油吃起来会比较的甜腻,但是经过加工后的奶油冰激凌则将这种甜腻感降低了很多,因此人们在吃奶油冰激凌的时候,既能够享受奶油的香甜,又能够感受到奶油冰激凌的冰爽感。那么,如此受欢迎的奶油冰激凌怎么做才好吃呢?
原料:鸡蛋 4个、白糖 100克、奶油 250毫升、牛奶 250毫升、香草粉 1/2小匙、新鲜水果 300克
做法:
1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖,用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。
2、牛奶加奶油混合烧开,取约1/5的热奶,注入蛋黄酱中,调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌,以防蛋黄酱凝结成花。
3、将稀酱再倒回热奶中,边倒入边不停地搅拌,使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热(不可烧开),同时不停地搅拌,直至奶浆变稠,从火上取下晾凉待用。
4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状,轻轻地拌入蛋奶浆中,拌匀即成冰淇淋浆。
5、取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内,冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。
6、食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮,切成片或小块,分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球,置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。 ...
冰激凌不仅是炎热夏季的“宠儿”,在寒冷的冬季也是颇受人们欢迎的一种冷饮甜点之一。那么,大家想要了解这种能够hold冬夏两重天的冰激凌究竟有哪些分类吗?母婴课堂在这里就为大家介绍一下冰激凌的分类有哪些!
1、全乳脂冰激凌
这是营养价值最高的一类冰激凌,总固形物大于30%甚至高达40%以上;要求乳脂含量大于8%,不使用非乳脂作原料,高档的冰激凌脂肪含量可达到12%~16%。配料中一般使用纯奶作为主要原料,加入奶油、糖、鸡蛋、各式各样果料、巧克力、咖啡等制成。
2、半乳脂冰激凌
一般使用乳粉为主要原料,乳脂含量达到2.2%即可。其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等,脂肪含量大于等于6%。
3、植脂冰激凌
主要成分是水、糖、乳等,使用植物油和人造奶油,其类似纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺,再加上添加剂的改进和巧妙搭配制成,这类产品中不含有动物乳(如牛乳)的成分。
以上就是关于冰激凌的一些分类了,大家在购买的时候就可以根据自己的口味需求进行购买啦!
冰激凌是一种极受欢迎的夏季冷饮甜点之一,作为一种夏季甜点,它不仅仅具有冰凉爽口的口感,它还具有一定的营养价值呢,那么,冰激凌的营养价值究竟有哪些呢?
1、冰激凌富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质,具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。
2、按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛奶的2.8~3倍,在人体内的消化率可达95%以上,高于肉类、脂肪类的消化率。
3、冰激凌的主要营养成分糖和脂肪。冰淇淋中含有糖类,由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成,其中的有机酸、丹宁和各种维生素,可以给人体提供所需要的营养物质。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,有较多的卵磷脂,可释放出胆碱,对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。
面对多彩缤纷的冰激凌,很多人都不知道究竟选择哪一款的冰激凌好,因为每一种冰激凌看起来都是那么的美味可口,看到冰激凌就会让人忍不住咬上一口。不要紧,母婴课堂就在这里教大家几招关于选购冰激凌的小技巧,学会了这些技巧以后,相信在面对冰激凌的时候,大家就能够挑选出最满意的那一款冰激凌啦!
7招教你选购冰淇淋
1、冰激凌的原料和工艺有时差别很大,消费者在选购的时候首先看包装上是否标注生产厂家。
2、冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。
3、外包装是否完好,有否渗透或缺损,否则会造成微生物等的二次污染。
4、产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。
5、选购冷饮莫贪“色”!花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳,意味着添加的色素越多,选购时应尽可能敬而远之。
6、最后要看一看产品的形状是否有变化,若变了形,则有可能是产品在运输或贮存过程中,由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致,这也极可能造成微生物的繁殖而超标,且口感也会变差。
7、建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品,因其质量有保证。