麸皮是制作面包饼干一类食物不可缺少的原料，除此之外，还可添加在馒头或者粥中，口感会更好一些，食物的营养也会更丰富。下面我们介绍两种麸皮的做法。

一、麸皮面包

材料：高筋面粉、麸皮、黄油、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋、蛋白、白芝麻

做法：1、将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、麸皮和鸡蛋全部混合，并加入适量水，揉成面团。

2、在面团中加入黄油，继续揉，并摔打成有弹力的面团。

3、将揉好的面团分割成若干个大小相等的小面团，滚圆。

4、将滚圆的小面团刷上蛋白，并滚满芝麻，然后压扁。

5、经20分钟发酵，后放入烤箱中，上火190度，下火160度，烘烤18分钟左右即可。

二、百味三明治

主料：高筋面粉、带麸皮的全麦粉、细砂糖、酵母、盐、黄油、水

配料：鸡蛋、番茄、火腿、生产、番茄酱

做法：1、将主料中除黄油和酵母以外的其他材料全部混合并搅拌均匀。

2、加入酵母，继续搅拌至扩展状态，后放入温暖处发酵。

3、将发酵好面团分成大小相等的五份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

4、取其中一份面团排气后压扁，呈长方形状。再将其由上到下对折，两边捏紧。

5、将面团收口朝下，放入温暖处发酵，后在表面划三刀，放入烤箱中烤。

6、出炉后切开，再放入上述配料就可以吃了。