挂面好吃，可是挂面怎么做好吃呢？这就要看妈网为大家准备的挂面的做法，都是美味挂面的做法，其中包括鸡丝挂面、生日长寿面、鲜虾汤挂面和茄汁煎蛋挂面，妈友们快来看看有没有您喜欢的口味，这其中也许恰好有您的拿手好菜呢。还不会下挂面的妈友，也快来学着做做看吧。

鸡丝挂面的做法：

1、鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。

2、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。

3、放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。

4、把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。

5、锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。

6、把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。

7、码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。

小窍门：

1、鸡丝用手撕的口感劲道。

2、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感。

生日长寿面的做法：

1、准备原料（挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋、香油、盐和鸡精、胡椒粉）

2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油调味

3、下入挂面

4、开一开下入青菜

5、打入荷包蛋

6、把煮面汤浇到碗汁中

鲜虾汤挂面的做法：

1、准备材料（挂面、鲜虾、黄瓜、香菇、小葱、香菜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油）

2、将黄瓜切片，香菇切丁，鲜虾剥壳，去虾线 ...

好了，尝过了自己做的健康美味的挂面，我们来看看挂面的自制方法。挂面的自制方法？是的，您没有看错。自制的挂面在北方比较普遍，现在妈网把自制挂面的方法教给您。试想，从和面到干燥，乃至一碗香喷喷的挂面出品，都是自己亲手制作的，是不是觉得挂面的味道都变得特别美味？

原辅料预处理、和面、熟化、压片、切条、湿切面、干燥、切断、计量、包装、检验、成品挂面。

1、和面和面操作要求“四定”，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%～32%，面团含水量不低于31%；加水温度宜控制在30℃左右；和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来，国外已出现先进的真空和面机，但价格昂贵。

2、熟化采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用。

3、压片一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行，技术参数如下： ...

挂面为广大群众所喜爱，它的营养价值想必不低。究竟挂面的营养价值如何？它是通过什么营养物质维持人体生活所需的营养呢？是不是所有的挂面，不管制作方法如何，都对人体有帮助呢？通过下面的内容，我们来进一步了解一下挂面的营养价值。

挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。

挂面的营养成分：热量(大卡)(392.00)碳水化合物(克)(44.50)脂肪(克)(10.10)蛋白质(克)(36.40)纤维素(克)(5.60)维生素A(微克)(一)维生素C(毫克)(一)维生素E(毫克)(23.20)胡罗卜素(微克)(一)硫胺素(毫克)(3.50)核黄素(毫克)(0.79)烟酸(毫克)(3.70)胆固醇(毫克)(一)镁(毫克)(198.00)钙(毫克)(85.00)铁(毫克)(0.60)锌(毫克)(23.40)铜(毫克)(0.83)锰(毫克)(17.30)钾(毫克)(1523.00)磷(毫克)(1168.00)钠(毫克)(4.60)硒(微克)(65.20)；

挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 ...

挂面的营养价值果然高，难怪能成为北方的主食之一。如上文所说，挂面有容易消化，改善贫血，增强人体的抵抗力和免疫力，还能维持营养吸收平衡等功能。这样看，挂面不单只营养价值高，功效作用也很强大呢。可是，您知道吗？挂面的食疗作用还不只这些呢，更多的挂面的食疗作用如下：

食疗作用一：挂面不会让人发胖

每150克煮熟挂面富含1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪食物来说，它不是脂肪性食物。挂面格外能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量挂面并不会有发胖的危险。

食疗作用二：助消化，原汤化原食

大家在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从养分学来看是有必定道理的。煮淀粉类食物时，其外表的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能协助消化食物。并且面汤中富含消化酶，在煮进程中不会被损坏，也可协助消化食物。所以，喝原汤能够协助削减积食。

食疗作用三：越筋道的面越养分

因为小麦粉不一样，制造出来的挂面口感是不一样的。一般来说，吃起来对比筋道的面富含蛋白质会更多，更能弥补人体所需的养分。当然，制造技术也会致使挂面口感区别。比方，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，这样并不会损坏面的养分。 ...

想不到如此简单方便的挂面，其营养价值和功效作用那么强大，不枉男女老少都对它爱不释手。虽说如此，可是，挂面也有其适宜和禁忌人群的哦。挂面的宜忌人群有哪些？其实市面上有普通挂面、营养挂面、蔬菜挂面、保健挂面四大类，而不同的挂面适合不同的人群，下面，妈网为您介绍不同挂面的适宜人群都有哪些？

普通挂面，首先不要购买颜色过白的挂面，天然面粉的颜色是发黄发暗的，尽管有些人爱吃筋道的面，但需要注意的是，目前一些挂面筋道过了头，半天都煮不烂，原因就在于被掺入各种添加剂，添加剂过量则很可能影响人体健康。适合普通消费人群。

营养挂面，主要包括鸡蛋挂面、黄豆挂面等，首先鸡蛋挂面中鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，被人们誉为“理想的营养库”。但是有高血脂的人群来说，就要控制量了。黄豆挂面中的黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但是对于一些尿酸高、痛风的病人也要慎吃。

蔬菜挂面，品种比较多，其中就说下青菜挂面了，青菜泛指绿色蔬菜，青菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强机体免疫能力。这类挂面适合于大部分人群，其中儿童孕妇食用更佳。 ...

说到这里，也许会有妈友提问，我没有上述的问题，我也会注意食用方法，那是不是意味着我合适吃挂面？那我一天三顿吃挂面可以吗？妈网发现，市面上购买的挂面种类很多，制作材料也不同，妈友们爱吃挂面，也要注意挑选好的挂面，才能吃得健康有营养，不然长期下去不单止营养单一，还可能会患病呢。详情可见下文：

或许您不知道，挂面生产企业通常情况下会在挂面中加入一定量的氯化钠（即食盐）与碳酸钠（食用碱）来提高挂面的筋度和延展性，氯化钠的加入可以增加挂面的表面颜色的白亮程度，还有利于煮熟时间缩短等效果，并且对挂面保存也起到一定作用。

所以个别产品中钠的含量每100g可以高达1200mg,换算成食盐的含量约是3g食盐，仅仅一小把挂面就让我们摄入了国家建议每人每天食盐摄入量的一半（建议正常人每天食盐摄入量不超过6g）。而这还不算大多数人煮好面条后还要酌量加入食盐等调味品。

经常食用此类挂面，日积月累，挂面能让您患上高血压是极有可能的。

同时建议大家购买挂面时尽量选择没有添加碳酸钠的产品。加入食用碱虽有改善挂面品质的作用,但同时却将小麦制品中的营养素破坏，造成营养价值降低。

以前的挂面品种单调，现在超市中的挂面却是多种多样，更多的高价位挂面打的是营养牌。 ...