人们的平常饮食中,蘑菇是一种很常见的餐桌饭菜。这种大型真菌食用菌富含高蛋白、低脂肪，和人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇口语一般其实就是蘑菇的总成,对于人们来说常吃蘑菇是很好的.姬菇就是蘑菇的一种,味道鲜美,营养丰富,而且关于姬菇的做法是非常多。

对于爱吃姬菇的人来说，学会姬菇的做法相当重要,因为不同的做法蘑菇所呈现的口感是不同的。如姬菇汤和姬菇炒菜食用口感有很大的差异。分享姬菇的做法，凉拌姬菇和姬菇熘猪肝。

1、凉拌姬菇

材料：红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

制作步骤：将姬菇洗净，用手撕开；烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出,用冷水冲凉，挤干水分待用；取一个碗，把焯好的姬菇放进去，加适量盐、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看个人口味而定)，加红椒段、葱花拌匀装盘即可。

2、姬菇熘猪肝

材料：鲜姬菇100克,猪肝200克、葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量、食用油500克(约耗50克)。

制作步骤：姬菇洗净切片，投入沸水锅氽一下捞起；猪肝切片，投入油锅过油至断生；葱白切马蹄片，泡辣椒切小段；炒锅置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香，投入姬菇、猪肝,加精盐、味精，迅速颠翻几下，湿淀粉勾薄芡,撒上葱白即成。 ...

姬菇和普通蘑菇一样脂肪含量很低而蛋白含量较高，食用主要以新鲜的鲜菇为主，罐头和干制品很少食用，姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。食用对人们的身体健康带来许许多多的功效。

姬菇的功效有：

1、食用姬菇对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，因为姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，患有肿瘤疾病的人群不妨食用之。

2、姬菇可以改善人体的新陈代谢从而增强体质和调节植物神经功能等作用，这是因为姬菇含有许多种维生素及矿物质的原因。

3、姬菇可以作为体弱病人的营养品食用，从而增加营养，起补虚养生的功效。

4、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等有一定疗效，这类病人可以在日常饮食中适当增加食用量。

5、姬菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，外加口感细滑比较适合老人食用。

6、姬菇对妇女更年期综合症可起调理作用，降低女性更年期的烦恼。

7、姬菇还具有追风散寒、舒筋活络的功效。

8、姬菇可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

姬菇不单是在食用上做法简单且购买和挑选，以及食用后的功效都有不一样的效果。可是姬菇为什么有这么神奇的功效呢，要了解姬菇的神奇功效背后的原因，那就需要对姬菇的营养价值进行了解了。

我们都知道姬菇这样的蘑菇有很多的营养元素，对这样食物长期吃，利于人体健康的发展。从中国食物食材资料上查阅到，姬菇的营养价值有：

每100克姬菇对应：热量20.00千卡，蛋白质1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纤维2.30克，维生素A2.00微克，胡萝卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，维生素C4.00毫克，维生素E0.79毫克，钙5.00毫克，磷86.00毫克，钠3.80毫克，镁14.00毫克，铁1.00毫克，锌0.61毫克，硒1.07微克，铜0.08毫克，锰0.07毫克，钾258.00毫克。

这些营养元素对的人的作用都非常大，例如蛋白质，蛋白质是一种由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。含有碳、氢、氧、氮元素。是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。

如果说姬菇的适宜人群是每个人食用一点也不夸张，这种成洁白色，菌柄中实，洁白色，直径只有2-3厘米左右，长3-7厘米，的食用蘑菇，子实体韧性强，耐运输，不仅仅有食用效益，更有较好的商品性状。

姬菇的适宜人群，从功效来讲以下人群食用姬菇比普通健康人群更适合。

1、老人和小孩，姬菇口感细滑爽嫩容易消化，非常适合肠胃功能衰退的老人和肠胃功能发育不全的小孩。

2、平常较为繁忙食物需要长时间保存的人群，新鲜的 姬菇含水量达90%在常温下只能保存1周左右。如果放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

3、孕妇适合食用姬菇，孕妇食用姬菇可以增强免疫力，抗辐射等等。

4、正在减肥的人士食用姬菇不会长胖，是一种十分健康的减肥食品。

姬菇是很有营养价值的食物菌类，比如对肿瘤细胞有很强的抑制作用的多糖物质和晒物质，对人体新陈代谢、调节植物神经功能作用的维生素和矿物质，可是好的食物都要会学会挑选，否则过期和保存过久的食物营养会流失。

故而要学会姬菇的挑选技巧，姬菇的挑选技巧有以下几点：

1、挑选姬菇时，注意观察姬菇所含的水份，好的姬菇中不应该含有太多的水分，特别沉的姬菇往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、要仔细观察姬菇的表面，要挑选外表结构完整，闻起来没有发酸的味道的姬菇，这样的姬菇味道更鲜美。

3、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇，过于成熟的姬菇营养物质流失了和很多。

4、观察姬菇的保存时间，因为新鲜的姬菇含水量可达90％，保存期不长。在常温下只能保存1周左右，加上买回来有时候可能会放置冰箱，故而挑选时最好是当天或者隔天的姬菇。

平菇和姬菇哪个营养好？可谓各有千秋。

平菇是一种糙皮侧耳、菇盖呈棕褐色有放射状细纹，边缘呈波状弯曲菇肉呈白色、柔软而细嫩的菌藻类食品。而姬菇是盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色老时黄色，肉质较不老，嫩滑可口是担子菌门下伞菌一种类，所以姬菇是平菇的的一个独特种类。

从以下成分对比就可分辨出，平菇和姬菇哪个营养好？

每100克平菇所含：热量20.00大卡,碳水化合物4.60,脂肪0.30克,蛋白质1.90克,纤维素2.30克,维生素A2.00毫克,维生素C4.00毫克,维生素E0.79毫克,胡罗卜素10.00毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.16毫克,烟酸3.10毫克,镁14.00毫克,钙5.00毫克,铁1.00毫克,锌0.61毫克,铜0.08毫克,锰0.07毫克,钾258.00毫克,磷86.00毫克,钠3.80毫克,硒1.07微克.

每100克姬菇对应：热量20.00千卡，蛋白质1.90克，脂肪0.30克，碳水化合物4.60克，膳食纤维2.30克，维生素A2.00微克，胡萝卜素10.00微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸3.10毫克，维生素C4.00毫克，维生素E0.79毫克，钙5.00毫克，磷86.00毫克，钠3.80毫克，镁14.00毫克，铁1.00毫克，锌0.61毫克，硒1.07微克，铜0.08毫克，锰0.07毫克，钾258.00毫克。

以上营养对比，要知道平菇和姬菇哪个营养好，可谓各有千秋。 ...